煮咖啡吧！
多年前一直想做的事情，就是把用摩卡壶煮咖啡的过程写出来，整理成一个简单的教程，分享给更多人。今天得以抽空做了这件事。
过程其实简单，摩卡壶我有两个，一个一杯量，一个四杯量。建议如果你是两人，那买个两杯量的即可，四杯的还是太大了。
咖啡粉很重要，不要随便买一些廉价不知名的咖啡粉，既然都讲究着自己煮咖啡了，那最好还是买点地道的，推荐意大利产的。
煮的时间和火候把控也很重要，早了会浪费，晚了咖啡粉氧化了就不好喝了。总之，自己多多尝试几次，煮出最符合自己口味的即可。
提示，喝黑咖啡容易上火，少喝点哦！
5 Responses
-
niko-Posted on September 9, 2010 at 8:24 pm
纠正一下，第一步中的小孔是泄压阀，类似于高压锅盖上的，水位高于它是很危险的，一般摩卡壶的底部内侧有一条工艺结构线，正好是介于泄压阀下，水位以此线为准；最后一步中，等咖啡溢出到上部容器一半多一点儿就可以关火了（上半部容积大于下半部，所以上部的1/2容积大约是下面的2/3），利用余温产生的内部压力足以将剩下的开水挤出，过晚关火会产生焦糊味影响口感。
另外，咖啡粉的颗粒粗细对烹煮效果也有影响，颗粒不宜过细，不然会煮出口感类似于热巧的糊状液体。个人心得，供参考。 -
nike force-Posted on September 10, 2010 at 8:49 am
很有品位 呵呵！谢谢指导 学习啦！
-
mysgld-Posted on September 13, 2010 at 9:51 am
我开始也用煤气煮，但是的确不喜欢煤气的味道。后来买了一个平面的煮茶专用电磁炉，超级mini的。用泡茶那一档就可以了。比较方便。
-
全自动咖啡机-Posted on September 22, 2011 at 3:52 pm
这里全自动的咖啡机，大家有福了。
- Sophie -
邓老师出场，果然不一般！！专业的补充哇～～～
[回复]